|
|
'hutspot', Zoals In Joure
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram grote aardappelen, afkokers; zout; 500 gram worteltjes; 500 gram grote uien, in smalle ringen gesneden; 2 eetlepels(zonnebloem)olie of geklaarde boter; 200-250 gram ontbijtspek, in smalle reepjes gesneden; 30 gram boter; 25 gram bloem, gezeefd; 1? dl melk; witte peper uit de molen; 3-4 eetlepels geraspte oude Friese nagelkaas; 3 eetlepels droog broodkruim van witbrood
Voorbereiding:
Zet de aardappelen op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de aardappelen niet veel langer dan 15-17 minuten koken. Laat ze in een vergiet uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. Snijd ze daarna in niet al te dunne plakken. Kook de wortelen in ruim water waaraan zout is toegevoegd. Kook ze niet veel langer dan 8-10 minuten, beetgaar. Laat ze ook uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. Houd 1? deciliter wortel-kookvocht apart. Snijd de wortelen in niet al t
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie of geklaarde boter er even door walsen. Voeg de uienringen toe en temper de warmtebron. Laat de uien 3-4 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, fruiten tot ze gaan kleuren. Maak van de boter en bloem een roux. Voeg, onder voortdurend roeren, de melk en het apart gehouden kookvocht toe. Blijf zolang roeren tot een volkomen gladde saus is verkregen. Roer de geraspte Friese kaas er door en voeg nog wat zout en peper toe. Beboter een ovenvaste schaal. Schik de helft van de aardappelplakken op de bodem van de schaal. Spreid de wortelen erover uit en leg er daarna de uien en het ontbijtspek in lagen op. Dek alles af met de rest van de aardappelplakken. Schenk de saus er zo gelijkmatig mogelijk over. Strooi er broodkruim over en leg er een flintertje boter op. Plaats de schaal iets onder het midden in de tot 180 graden voorverwarmde oven. Oventijd: ca. 35 minuten.
|
|
|